(Lat. Fervescere, empezar a hervir).
1. Proceso
que se produce en ausencia de oxígeno y con la presencia de ciertos
microorganismos.
2. Vía metabólica anaerobia para convertir el
piruvato en una molécula más simple (a menudo lactato o etanol, dependiendo del
organismo) y regeneración de NAD+ para uso en etapas más tempranas
del catabolismo de la glucosa, o sea la glucólisis.
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